バッツチ〜と言います・・・いわゆる蒸し鶏です...私はコレと生煎/サンチー(焼き小龍包)を食べていれば幸せなのです(うぅぅ)生煎のお店は都内でも増えてきましたが、美味しい白斬鶏のあるお店にはなかなか出会わない、、、
上海ですらこの二つを開拓?!できないのですから・・・しかし私が子供の頃に、酔っ払った父親がお土産で持ってきた割烹の蒸し鶏!アレをこえる味にはまだまだ、、、
自分で作れたらイイんだけど、出来ずに何度落ち込んだことか・・・誰か知ってたら作り方でもお店でも教えてチョンマゲ!割烹はとっくに無いそうでス(父親が行ってたのは高度経済成長期ですから)料理人は華人だったのか?!Anyway,白斬鶏と生煎で酔っ払わしてくれたら、もう何でも持っていってくれ状態・・・@−@ギャっ!
最近やたら鶏の唐揚という看板を見かけるので夢に出たんでギャス(うぅぅ)
http://new-asia-record.com/ASIA/up/source/up0168.mp3